In Nederland worden jaarlijks honderdduizenden stierkalfjes geboren. De meeste komen van melkkoeien. Omdat stiertjes geen melk geven en vaak te klein zijn voor vleesproductie, is er in de gangbare veehouderij vaak geen plek voor hen. Veel kalfjes worden dan al na een paar weken geslacht of geëxporteerd. Ze groeien op in stallen zonder stro of daglicht, krijgen weinig ruwvoer en vaak ijzerarm eten om het vlees licht te houden. Dat terwijl hun vlees wordt uitgevoerd naar het buitenland, en wij hier biefstuk importeren. Klinkt krom? Dat vinden wij ook.

Voor ieder ei dat je eet, wordt ergens een kuikentje geboren. En de helft daarvan is haan. Maar in de gangbare eierproductie is er geen plek voor haantjes: ze leggen geen eieren en groeien niet snel genoeg voor vlees. Daarom worden ze meestal direct na het uitkomen gedood, vaak nog op de dag van geboorte. In Nederland gaat het om ruim 45 miljoen haantjes per jaar. Bij Alleb’ei kiezen we voor een andere aanpak: één waarin hennen én hanen mogen opgroeien. Zo krijgt ieder kuiken een eerlijke kans. Of het nou eieren legt of niet.

Wij werken met zogeheten dubbeldoelrassen: kippen en koeien die én eieren of melk geven én goed vlees leveren. Zo maken we de kringloop weer kloppend. We laten dieren opgroeien in hun eigen tempo, met buitenlucht, natuurlijk voer en volop bewegingsvrijheid.

Biologische boeren werken volgens strenge EU-regels die draaien om dierenwelzijn, natuur en gezondheid. Dat betekent:

• Meer ruimte: in de stal én buiten
• Goed voer: zonder kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen of gentech
• Minder ingrepen: inzetten op preventie in plaats van antibiotica
• Natuurlijk gedrag: zoals weiden, grazen en zelf kalveren
• Respectvolle verwerking: kort transport, gecertificeerde slacht, minder additieven

In de gangbare veehouderij ligt de nadruk vaker op snelle groei, hoge productie en lage kosten. Dat leidt soms tot situaties waarin dieren weinig ruimte, daglicht of natuurlijk gedrag krijgen.

‘Biologisch’ is een beschermde term. Alleen producten die voldoen aan strenge EU-regels mogen dit keurmerk dragen. Biologisch betekent:

• Geen gebruik van kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen
• In de biologische landbouw blijven zaden en dieren zoals de natuur ze bedoeld heeft (zonder genetisch knip- en plakwerk)
• Dieren met meer ruimte en bewegingsvrijheid
• Natuurlijke voortplanting waar mogelijk
• Minder ingrepen en antibiotica
• Korter en zorgvuldiger transport
• Minder en natuurlijkere hulpstoffen in het eindproduct

Iedere schakel in de keten, van boer tot winkel, wordt jaarlijks gecontroleerd. Zo weet jij precies wat je koopt!

Omdat beide rassen iets bijzonders combineren. Jersey-koeien zijn klein, sterk en opvallend sierlijk. Ze geven romige melk én smakelijk vlees. Sasso-kippen zijn rustige, robuuste dieren die lekkere eieren leggen en mals vlees voortbrengen. Perfect voor een dubbeldoelaanpak, waarin alle dieren meetellen. Bovendien doen beide rassen het goed op gras, kruiden en buitenlucht. Gezond voor hen, en goed voor ons allemaal.

Onze Jersey-stiertjes groeien op bij onze boeren Poppe, Martin en Sil. Ze beginnen in een warme potstal met stro, melk en biologische muesli, leren drinken bij een melkautomaat, en gaan daarna de wei in. Oudere stieren lopen jaarrond buiten op de Zonnehoeve, met alle rust en ruimte.

Onze Sasso-kippen leven in en rond mobiele kippenkarren. Elke week krijgen ze vers gras, kruiden en insecten onder hun poten. Ze scharrelen, nemen zandbaden en slapen op stok. Hennen én hanen, allemaal in hun eigen tempo.

Hanenvlees is steviger, donkerder en voller van smaak dan het vlees van een kip. Omdat hanen langzamer groeien en veel buiten zijn, heeft het vlees meer structuur en karakter. Perfect om te grillen, stoven of langzaam te garen.

Vlees van Jersey-stieren is zacht, mager en lichtzoet van smaak. Dat komt door hun voeding (veel gras en melk) en het feit dat ze rustig opgroeien in de buitenlucht. Denk aan kalfsschnitzels, stoofschotels of vitello tonnato.

Omdat goed doen meer tijd kost. Onze dieren leven langer, eten natuurlijker voer, krijgen meer ruimte en zorg. Daar hangt een eerlijke(re) prijs aan. Maar je krijgt er ook meer voor terug: smaak, dierenwelzijn, gezond land en een goed gevoel..

Simpel: kies voor allebei: hennen en hanen, koeien en stieren. Koop onze eieren of ons vlees bij verkooppunten die meedoen, en vertel het verhaal verder. Zo maken we samen ruimte voor dieren die anders geen plek kregen.

We hopen dat steeds meer boeren, chefkoks en consumenten samen deze weg willen bewandelen. ALLEBEI is begonnen als initiatief van pioniers, maar bedoeld om een grotere beweging in gang te zetten. Zodat meer boeren dit kunnen doen, meer dieren goed leven en meer mensen bewust genieten.