De biologische Jersey koeien zijn kleine eigenzinnige koeien die worden gehouden voor de bijzonder smakelijke biologische melk met meer eiwit en vet. Daarvan wordt ook romige kaas en ijs gemaakt.
Bij runderen, dus ook bij Jersey koeien, zijn de vrouwelijke kalfjes, de vaarzen, waardevol.
Dat worden koeien die melk leveren.
Het gevolg is dat stierkalfjes vaak slecht worden behandeld voordat ze na enkele weken worden geslacht voor hondevoer.
Andere stierkalveren staan meestal permanent binnen: de eerste weken helemaal alleen en daarna in kleine groepjes. Ze krijgen geen vezelrijk voer, zoals gras of hooi, wat voor herkauwers zeer onnatuurlijk is. Door het ijzerarme voedsel blijft hun vlees mooi wit, maar balanceren vleeskalfjes dus continue op de grens van bloedarmoede.
